痔疮
20120227
前面一直谈到高脂、高蛋白食品对身体的不良影响。然而长期吃素不吃荤对身体就没有危害了吗？
脂肪是维持人体正常生长发育的必须营养素，脂肪酸可促进肠蠕动，有显著的润肠通便作用。素食虽含纤维素较多，但缺少了油脂这个“润滑剂”，大便也会特别干结，排出困难。
荤食是人体蛋白质的主要来源，而蛋白质是所有生命体最基本的构成物质，人类细胞由生长发育到衰老死亡，都离不开蛋白质的摄取和合成。科学家发现患有慢性疾病而且缺乏蛋白质的补充的患者，常出现肛门局部组织萎缩无力，抵抗力下降，易发生便秘、痔瘘疾患。
吃素不吃荤至少有4大害处：①缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇有抗癌作用；②蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素，现代医学研究得出了长期缺乏蛋白质会患直肠癌的结论；③维生素摄入不足，会导致维生素缺乏症及一系列相关症状；④严重缺锌，而锌是保证肌体免疫功能的一个重要微量元素，一般蔬菜中锌含量均很低。
过于强调脂肪对人体的危害，往往让我们忽视了脂肪对于人体细胞来说是必不可少的组成部分。脂肪是心血管和肾脏必要的保护层，也是冬季人体“保温御寒”的重要能源，更是润肠通便的“润滑油”。
所以，饮食应注意荤素搭配，以保证人体得到均衡而全面的营养。根据我国国情，营养学家制定每人每年素食为422kg，荤食63kg，二者之比约为7∶1。
但脂肪的摄入也不宜过多，每日以不超过100g为宜，最好不要超过总热量摄入的30%。所谓“肚里少了‘润滑油’，肠燥干结便难出”。所以，要保持大便通畅，还需进食含有脂肪的食物，主要来源有胡桃仁、黑芝麻、花生仁、香麻油，以及适量动物油类、肉类。
现在人们都认识到动物油的不良影响，不吃动物油了，认为用植物油来替代并对植物油不加限制，这也是不科学的。动物性脂肪含饱和脂肪酸较多，容易在动脉内膜沉积形成粥样斑块，也就是常见的冠心病。从预防心脑血管疾病角度看，植物油的营养价值要高于动物油。但食用过多的植物油也会延长食物在胃肠中的停留时间，给人带来便秘、胆囊炎、胰腺炎，以及脑血栓、心肌梗塞等。因此，对植物油的摄入也要适量。
当前一些爱美女士过于热衷于纤体瘦身，以为不吃肉则不长肉，不仅长年吃素食，只摄取蔬菜、水果，主食更是吃得少得可怜。由于没有足够的食物及油脂来形成大便与排便反射，不仅引发便秘，同时机体还处于极度饥饿状态，引起严重营养不良，严重影响身体健康，造成多数患有贫血、低血压、神经性厌食症，甚至不乏“香消玉殒”者。
吃素食固然有美肤、护发、瘦身之功效，若素食者再适当添加动物肉类、脂肪，这样既能不造成肥胖，还可拥有健康身体，又何乐而不为呢？只有在饮食结构中注意“粗细搭配、荤素搭配，比例合理，不可偏废”，才是科学的。（责任编辑：叉叉）